Marmellata di peperoncini 2

Riveduta e corretta.

La ricetta pubblicata era un pochetto vaga e sgrammaticata.

Oggi ho provveduto a realizzarla e il risultato è stato soddisfacente, percui ripercorriamo insieme i passi :

Ingredienti :

  • 4 peperoncini di Cayenna freschi (nel mio caso, coltivati personalmente)
  • 2 peperoni rossi ( circa 350gr)
  • Zenzero in polvere
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio q.b.
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250gr di zucchero

Tagliare la cipolla e l’aglio in piccoli pezzettini, aggiungere l’olio e fare un veloce soffritto.

Tagliare i peperoni in pezzi piccoli, privandoli dei semi e della parte bianca.

Passare col minipimer i peperoni, quindi tagliare in piccole fette i peperoncini freschi conservando i semi.

Aggiungere ai peperoni, i peperonicini e il soffritto ormai raffreddato. Passare il tutto nel passaverdura in modo da ottenere un composto omogenero, privo di pelle e della maggior parte dei semi del peperoncino (qualcuno verrà schiacciato).

Rimettere il passato ottenuto nella pentola, aggiungere lo zucchero e lo zenzero in buona quantità, e quindi cuocere per circa 16 minuti, o comunque fino a completa evaporazione dell’acqua contenuta nei peperoni.

Lasciar raffreddare 1/2 ore a temperatura ambiente.

Il risultato dovrebbero essere 4-6 porzioni per due persone della suddetta marmellata. Si consiglia di congelare o pastorizzare quanto non utilizzato immediatamente.