Fare un hamburger sembra semplice, e in effetti farlo male è molto semplice.
Qualche cosa che ho imparato:
Il pane va tostato all’interno.
Il bacon è bacon, non pancetta. La materia prima è la stessa, ma il taglio alto e la forma non arrotolata è essenziale.
La qualità della carne è importantissima, il fatto che sia trita non nasconde la bassa qualità della materia prima. Il meglio (imho) rimane la chianina.
La dimensione ideale è tra i 150 e 200gr, ma questo rende più complessa la cottura che non deve essere eseguita a temperature altissime se no rimane crudo all’interno, ne troppo basse o si perde sapore. Un trucco è usare il forno per finalizzare la cottura dopo la padella.
Meglio la salsa barbecue che il ketchup.
Buon appetito.
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